Hvor mye torsk per person til middag?

150–200 gram rå torsk per person som hovedrett. Skal fisken være det eneste bærende elementet, eller har du storspisere, regner du 250 gram. Med mye tilbehør holder det med 150.

Hva passer til torskemiddag?

Grunnstammen er mandelpoteter, smør og sitron. Videre kommer eggesmør, sprøstekt bacon, erter, pepperrot eller en hvitvinssaus. Regelen er at torsken trenger fett, salt og syre rundt seg.

Hvilken torskemiddag er raskest?

Torsk i airfryer på 180 °C tar åtte til ti minutter og krever ingen forvarming å snakke om. Panne er nest raskest med seks til åtte minutter, men gir mer oppvask.

Kan jeg lage torskemiddag til mange?

Ja. Ovn i langpanne skalerer best — du kan steke ti til tolv porsjoner samtidig uten at det går ut over resultatet. Panne og airfryer må gjøres i puljer og egner seg dårlig til selskap.

Er torsk sunt til middag?

Torsk er blant de magreste matfiskene med rundt 18 gram protein og under ett gram fett per hundre gram. Den er også en av de beste jodkildene i norsk kosthold. Helsedirektoratet anbefaler fisk to til tre ganger i uka.

— Middag · Oversikt

Torskemiddag — ni retter og tilbehøret.

Torsk er mager, mild og billig i sesong. Den er også lett å ødelegge. Her er ni middager som virker — og regelen om fett, salt og syre som gjør alle sammen bedre. Alle ni er laget med torskeloin fra Fiskeruta, så tidene under gjelder et jevnt tykt ryggstykke.

Torsk per person

150–200 g

Rå vekt som hovedrett

Vanlig total tid

20–25 min

De fleste hverdagsvariantene

Kjernetemperatur

52 °C

Gjelder uansett metode

Tilbehørsregelen

3 elementer

Fett, salt og syre

Torsk smaker lite alene. Det er ikke en svakhet — det er derfor den tåler alt du setter rundt den.

Nicolai Radmer Nielsen · Stjernekokk hos Fiskeruta

Ni middager

Fra hverdag til selskap.

Sortert etter når du bruker dem. Kjernetemperaturen er den samme i alle ni — det er metoden og tilbehøret som skiller dem.

Torsk i ovn

12–15 min.

200 °C

Hverdagens grunnrett

Les guiden

Stekt torsk i panne

6–8 min.

Middels høy

Når du vil ha skorpe

Les guiden

Torsk med chorizo

25 min.

Middels

Én panne, mye smak

Les guiden

Torskegryte

40 min.

Småkoking

Kald årstid, mye folk

Les guiden

Torsk i ovn med grønnsaker

35 min.

200 °C

Hel middag i én form

Les guiden

Torsk i airfryer

8–10 min.

180 °C

Én til to porsjoner

Les guiden

Torskeloin med bacon

18 min.

200 °C

Barnevennlig favoritt

Les guiden

Torsk i form

25 min.

180 °C

Med saus, ferdig i formen

Les guiden

Luksusloin til selskap

20–28 min.

200 °C

Hel loin, servert ved bordet

Les guiden

Tilbehør

Hva som faktisk kler mager, mild fisk.

Torsk har ikke fett nok til å bære en tallerken alene. Tilbehøret er ikke pynt — det er halve retten.

	Type	Hvorfor det fungerer
Mandelpoteter	Klassisk	Kokte, med smør og salt. Det trygge valget
Eggesmør	Klassisk	Smeltet smør og hakket egg. Gir fettet torsken mangler
Sprøstekt bacon	Hverdag	Salt og røyk. Barn spiser torsk med bacon
Pepperrotkrem	Nordisk	Syre og skarphet mot den milde fisken
Hvitvinssaus	Selskap	Fløte, hvitvin og sitron. Løfter hele tallerkenen
Ertepuré	Moderne	Farge og sødme. Fungerer med både ovn og panne

Fire regler

Det som gjelder for alle torskemiddager.

Prinsipp

Fett er ikke valgfritt.

Torsk har under ett gram fett per hundre gram. Uten smør, olje, bacon eller fløte i retten smaker den ingenting — det er råvarens natur, ikke din feil.

Prinsipp

Syre skjærer gjennom.

Sitron, eddik eller pepperrot rett før servering løfter hele tallerkenen. Uten syre blir en torskemiddag flat, uansett hvor godt fisken er stekt.

Prinsipp

Salt fisken i forkant.

Salt torsken ti minutter før den skal i varmen. Saltet strammer opp muskelen, så stykket holder formen bedre og slipper mindre væske underveis.

Prinsipp

Regn 150–200 gram.

Per person som hovedrett, i rå vekt. Til storspisere eller når fisken står alene uten mye tilbehør, går du opp til 250 gram.

Råvaren

Loin er det tykke ryggstykket.

Skal du servere fisken hel på tallerkenen, er loin verdt merprisen. Jevn tykkelse betyr jevn steketid — og da blir middagen den samme hver gang.

Les om torskeloin

Faglig ansvarlig for denne siden

Nicolai Radmer Nielsen

Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler

Utvalget av retter og tilbehør er satt sammen av Nicolai for Fiskeruta.

Loin er det tykkeste stykket av fisken — den største sammenhengende muskelen langs ryggen. Nicolai har arbeidet med loin-sortering både i restaurant og gjennom produktutvikling i norsk sjømatindustri.

Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.

Fiskeruta
First Seafood AS
Sushi of Norway
House of Sushi

Se Nicolais bakgrunn og dokumenterte erfaring →

FAQ

Ofte stilte spørsmål — torskemiddag

Porsjoner, tilbehør og hva som passer når.

150–200 gram rå torsk per person som hovedrett. Skal fisken være det eneste bærende elementet, eller har du storspisere, regner du 250 gram. Med mye tilbehør holder det med 150.

— Fagportaler fra Fiskeruta

Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.

Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.

Hverdag

Laksefilet.

laksefilet.no

Alt om laksefilet — tilberedning, kjernetemperatur, oppskrifter og kvalitet. Norges mest populære middagsfisk.

Besøk Laksefilet.no

Tradisjon

Lutefisk.

lutefisk.no

Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.

Besøk Lutefisk.no

Vesterålen

Ishavsrøye.

ishavsroye.no

Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.

Besøk Ishavsroye.no

Bestill hjem

Fiskeruta.

fiskeruta.no

Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.

Til Fiskeruta.no

Råvaren avgjør

Oppskriften er halve jobben. Loinen er den andre.

Fiskeruta kjører fast leveringsrute fra Kristiansand til Tromsø med ekte torskeloin — den tykke, jevne ryggbiten. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.

Fra Kristiansand til Tromsø
Ingen binding

Se om ruta går forbi deg