Torskeloin svøpt i bacon med smørstekte poteter

— Oppskrift · Med bacon

Torskeloin med bacon — festmiddag.

Den oppskriften som gjør en hverdagsloin til søndagsmiddag. Bacon gir fett, salt og røyk — loinen gir fasthet og hvithet. Ferdig på 20 minutter, ser ut som restaurantkvalitet.

Total tid

20 min

Inkludert forberedelse

Ovnstemperatur

200 °C

Bacon krymper og blir sprø

Kjernetemperatur

52 °C

I loinen ved tykkeste punkt

Bacon per loin

3 strimler

Tynne, ikke tykke

Ingredienser

Det du trenger

For 2 porsjoner. Tid: 20 minutter. Vanskelighetsgrad: Enkel.

2 porsjoner

  • 2 torskeloin à 180 g
  • 6 strimler bacon (tynne, ikke tykke)
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss honning (valgfritt)
  • Salt og pepper
  • Frisk persille til servering
  • Sitronbåter

Slik gjør du

Fire steg til bacon-svøpt loin.

  1. Forvarm til 200 °C.

    Pensle loinen lett med olje. Krydre med pepper (lite salt — bacon er salt). Pensle eventuelt med litt honning for karamellisering.

  2. Svøp i bacon.

    Legg 3 strimler bacon ved siden av hverandre. Legg loinen oppå. Rull bacon stramt rundt loinen — overlappende, så det ikke åpner seg.

  3. Bak til 52 °C.

    Legg loinen i ildfast form. 15–20 min på 200 °C — bacon skal være gyllen og sprø, loin på 52 °C i kjernen.

  4. Hvile og server.

    Hvile på fjøl i 2 min. Server med smørstekte mandelpoteter, friske erter og en sitronbåt.

Loin med bacon er balanse. Mild fisk og salt fett — du trenger bare disiplinen til å la dem treffe samme kjernetemperatur.

Nicolai Radmer Nielsen

Vanlige feil

Tre ting som ødelegger bacon-loinen.

Prinsipp

Tykk bacon.

Tykke baconstrimler krever 25+ min å bli sprø — da er loinen overstekt. Bruk tynne strimler.

Prinsipp

For mye salt.

Bacon er allerede salt. Salt loinen lett — det er nok når bacon-fettet renner ned i loinen.

Prinsipp

Bacon-svøp som åpner seg.

Rull stramt og overlappende. Du kan også feste med tannpirker — eller plassere loinen med skjøten ned.

Også klassisk

Foretrekker du ren saftighet?.

Ovnsbakt torskeloin med smør, hvitløk og urter — uten bacon. Like enkel, like saftig, lettere.

Se ovnsbakt-oppskriften
Ambassadør · Fiskeruta

Restaurantkvalitet — på ditt bord.

Oppskrifter er bare halve historien. Råvaren er resten.

Kristine spiser ikke hva som helst i konkurransesesongen — og du bør ikke servere hva som helst når du tar deg tid til å lage god mat. Fiskeruta leverer torskeloinen som tåler tallerkenen.

Bestill torskeloin hjem
Kristine Stavås Skistad, norsk sprintdronning på ski, ambassadør for Fiskeruta — fjord og fjell i bakgrunnen
FAQ

Ofte stilte spørsmål — torskeloin med bacon

Konkrete svar når bacon-strimlene er klare.

  • Tynne strimler vanlig bacon — ikke ekstra-tykk. Tynn bacon blir sprø samtidig som loinen når 52 °C. Røkt bacon gir mer smak; ferskt bacon gir mildere balanse.

— Fagportaler fra Fiskeruta

Tre fagportaler. Én rød tråd.

Vi driver tre dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.

Hverdag

Laksefilet.

laksefilet.no

Alt om laksefilet — tilberedning, kjernetemperatur, oppskrifter og kvalitet. Norges mest populære middagsfisk.

Besøk Laksefilet.no

Tradisjon

Lutefisk.

lutefisk.no

Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.

Besøk Lutefisk.no

Bestill hjem

Fiskeruta.

fiskeruta.no

Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.

Til Fiskeruta.no