Torskeloin og torsk med bacon
Klassisk norsk hverdagsfest på bare 25 minutter
Kjøkkentipset
Hemmeligheten bak perfekt torskeloin med bacon er å bruke tykke ryggstykker. En loin på 200 gram holder seg saftig i kjernen mens baconet blir helt sprøtt på utsiden. Derfor får du den optimale balansen mellom salt, røkt smak og mild hvitfisk.
Torskeloin med bacon – det viktigste (kortversjon):
🌡️ Panne + ovn: 200°C i 5 + 12 min
🎯 Kjernetemperatur: 50-52°C
🥓 Bruk 2-3 tynne skiver per loin, surr stramt
Torskeloin med bacon er en av de mest populære fiskerettene i Norge. Ved å bruke tykke ryggstykker (torskeloin) på ca. 200g (Luksusloin) sikrer du at fisken flaker seg perfekt. Baconet fungerer dessuten som en beskyttende hinne under stekingen, slik at du enkelt unngår tørr fisk.
Les mer om hva torskeloin er og hvorfor det tykkeste ryggstykket egner seg spesielt godt til denne retten. Se også vår prisguide for oversikt.
Hurtigguide:
🥘 Oppskrift
📖 Steg-for-steg
🥗 Tilbehør
⚠️ Vanlige feil
❓ FAQ
⏱️ Steketid og kjernetemperatur
| Metode | Temp | Tid |
| 🥓 Panne + ovn (anbefalt) | 200°C | 5 + 12 min |
| 🔥 Kun ovn | 220°C | 18-20 min |
| 💨 Airfryer | 190°C | 12-14 min |
🎯 Kjernetemperatur: 50-52°C for perfekt saftig torskeloin med bacon.
⚖️ Vekt → steketid (panne + ovn 200°C)
| Vekt | Steketid (ovn) |
| 100g | 7-9 min |
| 150g | 9-11 min |
| 200g (Luksusloin) | 10-12 min |
| 250g+ | 13-15 min |
🥘 Oppskrift: Torskeloin med bacon
Klassisk norsk persetorsk på sitt beste
⏱️ 25 min · 👥 4 pers · 🔥 420 kcal
Ingredienser
4 stk torskeloin / Luksusloin (à 200g)
8-12 skiver bacon (gjerne tynne skiver)
2 ss smør til steking
Sitron, pepper og fersk persille
Fremgangsmåte
1. Først tørker du fiskestykkene grundig med kjøkkenpapir.
2. Deretter krydrer du lett med pepper og surrer 2-3 skiver bacon stramt rundt hver loin.
3. Videre varmer du en panne med smør og bruner fisken raskt på alle sider til baconet er gyllent.
4. Så flytter du loinen til en ildfast form og steker i ovn på 200°C i ca. 10-12 minutter.
5. Etterpå lar du fisken hvile i 2 minutter før servering for optimal saftighet.
6. Til slutt pynter du med frisk persille og presser over litt sitronsaft.
Steg-for-steg guide
1. Forbered fisken
Tin Fiskerutas Luksusloin i kjøleskap over natten – dette gir jevn tining og bevarer den fine teksturen. Tørk fisken grundig med kjøkkenpapir, ettersom fuktighet hindrer baconet i å feste seg ordentlig.
2. Surr med bacon
Krydre torskeloinen lett med pepper. Deretter legger du 2-3 skiver bacon lett overlappende, plasserer fisken i enden og ruller stramt. Hvis baconet ikke holder seg, kan du feste det med tannpirkere.
3. Brunn i panne
Varm opp en stekepanne med smør på middels høy varme. Når smøret bobler, legg i de baconsvøpte torskeloinene med skjøten ned. Stek i 2-3 minutter på hver side til baconet er gyllent og sprøtt.
4. Fullfør i ovn
Flytt stekepannen til ovnen som er forvarmet til 200°C. Stek i 10-12 minutter til kjernetemperaturen er 50-52°C – da er fisken perfekt saftig og flaker seg lett med gaffel.
5. Server
Ta fisken ut og la den hvile i 2 minutter, slik at saftene fordeler seg jevnt. Press frisk sitronsaft over og dryss med hakket persille – festmat på under 30 minutter!
🥗 Klassisk tilbehør til torsk og bacon
Dette er tilbehøret nordmenn oftest kombinerer med denne retten:
Ertepuré: Den søte ertepuréen er den perfekte motvekten til det salte baconet.
Baconsmør og gulrotstuing: Dessuten kan du smelte smør med baconterninger eller servere med en tradisjonell gulrotstuing for den ekte husmannsfølelsen.
Rotmos: I tillegg suger en fløyelsmyk rotmos av kålrot og gulrot opp de gode smakene fra stekingen.
🏆 Fiskerutas ambassadør
Annonse/partnerskap: Fiskeruta AS
Kristine Stavås Skistad
Norges sprintdronning · Verdenscupvinner
«Vi som liker god fisk som går mot strømmen.»
Kristine velger Fiskerutas Luksusloin – premium torskeloin fra Norskehavet som gir kroppen det den trenger for å prestere.
🎬 Se hvordan Fiskeruta leverer
⚠️ Vanlige feil og løsninger
| Feil | Løsning |
| Baconet løsner | Bruk derfor tannpirkere og start med skjøten ned i pannen. |
| Fisken blir tørr | Ikke overstek – ta heller ut ved 50-52°C i kjernetemperatur. |
| Bacon ikke sprøtt | Sørg for å brune godt i panne før du flytter til ovn. |
| For salt smak | Reduser saltet på fisken, ettersom baconet tilfører mye. |
Flere oppskrifter med torskeloin
❓ Vanlige spørsmål om torskeloin med bacon
Hvilken bacon passer til torskeloin?
Tynnere baconskiver fungerer godt, ettersom de blir sprøere og surrer lettere rundt fisken. Røkt bacon gir dessuten mer smak til retten.
Hva er persetorsk?
Persetorsk er et gammelt norsk navn på torsk surret i bacon eller flesk. Navnet kommer av at fisken «perses» eller pakkes inn i svinekjøtt – en tradisjon som har gjort retten til en klassiker.
Kan jeg lage torskeloin med bacon i airfryer?
Ja, surr fisken med bacon som vanlig og stek på 190°C i 12-14 minutter. Snu halvveis for sprø bacon på alle sider. Les vår komplette airfryer-guide for flere tips.
Kan jeg bruke frossen torskeloin direkte?
Vi anbefaler å tine torskeloinen først for jevnere resultat. Tin i kjøleskap over natten eller i kaldt vann i ca. 30 minutter. Aldri tin i varmt vann eller mikrobølgeovn.
Hvor kan jeg kjøpe torskeloin?
Fiskerutas Luksusloin er ferskfrossen torskeloin på ca. 200g per stykke som leveres hjem. Du finner også torskeloin i velassorterte fiskedisker. Se vår prisguide for oversikt.
Er ferskfrossen torskeloin like bra som fersk?
Ferskfrossen torskeloin er ofte et godt alternativ til fersk. Sjokkfrysing kort tid etter fangst bevarer smak og tekstur effektivt, mens fersk fisk fra disken kan ha ligget flere dager på is.
🥓
Prøv Fiskerutas Luksusloin
Villfanget torskeloin fra Norskehavet – ferskfrossen og levert hjem
Denne guiden er publisert av Torskeloin.no. Enkelte produktlenker kan være kommersielle samarbeid med Fiskeruta AS.