— Faglig verifiserer
Pål Sømme.
Grunder av Fiskeruta og sjømatspesialist. Står faglig ansvarlig for alt innhold om torsk på Torskeloin.no — fra råvarevalg til kjernetemperatur.
Forskjellen mellom en saftig torskeloin og en smuldret handler nesten alltid om tre grader. Termometer er ikke valgfritt.
Pål Sømme · Sjømatspesialist
— Kompetanse
Hva Pål kan til fingerspissene.
- Råvarekvalitet og innkjøp av norsk torsk
- Behandling og kjølekjede fra fjord til hjem
- Fersk vs ferskfrossen — kvalitetsforskjeller
- Center-cut, fettmarmorering og porsjonering
- Tilberedning av torskefilet i ovn, panne og airfryer
- Premium sjømat-logistikk og hjemlevering
— Verifisert av Pål