Norges mest populære kampanjepakke på sjømatSe kampanjen
Torskeloin fra Fiskeruta på rotgrønnsaker med urtesmør i langpanne

— Oppskrift · Langpanne

Torsk med søtpotet — én langpanne, 40 minutter.

Torsk og søtpotet i samme langpanne: søtpotetbåter med olje og krydder får 20 minutter alene på 200 °C, så legges torsken oppå og får 12–15 minutter til. Lime, koriander og rømme til. Her er oppskriften, søtpotetmos som alternativ, variantene og feilene som gjør fisken tørr før søtpotetene er møre.

Bestill torskefilet fra Fiskeruta Ring 451 15 555

Ovn

200 °C

Samme ovn for søtpotet og fisk

Minutter

20 + 12–15

Søtpotetene først, så fisken

Søtpotet

800 g

I båter, eller kokt til mos

Ut av ovnen

52–53 °C

Hviler til 54–55 °C

Kort svar

Søtpotet i båter med olje, paprika og spisskummen, 20 minutter på 200 °C. Torsken oppå med smør og lime, 12–15 minutter til. Ut ved 52–53 °C, to minutters hvile, koriander og rømme.

Søtpoteten trenger tjue minutter mer enn torsken. Gi den det, så er alt ferdig samtidig.

Nicolai Radmer Nielsen · Stjernekokk hos Fiskeruta

Torskeporsjoner fra Fiskeruta på slaktepapir
Fra Fiskeruta

Torskefilet fra Fiskeruta — 6,81 kg levert hjem.

Linefanget i Barentshavet og fryst om bord rett etter fangst. Ryggfileter uten bein — stykket som tåler pannen.

  • Gratis hjemlevering
  • 6,81 kg
  • Beinfri ryggfilet, sjøfryst

Pris hos Fiskeruta

3 090,-2 590,-

6,81 kg · ca. 380 kr per kg

Kjøp hos Fiskeruta

Ny kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.

Oppskrift

Torsk og søtpotet i langpanne

4 porsjoner · 40 minutter

4 porsjoner

  • 4 stykker torsk à 200 g (torskefilet eller loin)
  • 800 g søtpotet i båter
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts spisskummen
  • Salt og nykvernet pepper
  • 3 ss smør
  • 1 lime
  • 1 håndfull koriander eller persille
  • 2 dl rømme eller gresk yoghurt til servering

Råvaren

Anbefalt med Torskefilet Premium havfryst 6,81kg – Sjøfryst og linefanget fra Fiskeruta — beinfrie ryggfileter, fryst om bord rett etter fangst. Tykke stykker tåler langpannen.

Slik gjør du

Fire steg til torsk med søtpotet.

Søtpotetene først. Fisken kommer til slutt og måles med termometer.

  1. Søtpotetene først, 20 minutter.

    Forvarm ovnen til 200 °C. Skrell søtpotetene og del dem i båter. Vend dem i olivenolje, paprika, spisskummen, salt og pepper i en langpanne, og gi dem 20 minutter i ovnen. De skal være møre og ha fått farge i kantene.

  2. Torsken oppå.

    Tørk torskestykkene og salt dem lett. Skyv søtpotetene til side, legg fisken i langpannen med smørklatter oppå og limeskiver rundt.

  3. 12–15 minutter.

    Tilbake i ovnen i 12–15 minutter for stykker på 200 g. Søtpotetene blir ferdige samtidig som fisken.

  4. Ut ved 52–53 °C.

    Termometer i det tykkeste stykket. Ta langpannen ut ved 52–53 °C og la fisken hvile to minutter — den stiger til 54–55 °C. Koriander over, lime presset over, rømme ved siden av.

Vurdering

Hvordan ble langpannen din?

Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.

Varianter

Båter, mos eller i form.

Søtpotet tåler ovn, koking og mos. Fisken får alltid 12–15 minutter på 200 °C.

SlikMerknad
Søtpotetbåter i ovn20 min forsprangGrunnoppskriften — alt i én langpanne
SøtpotetmosKokt 15–20 min, most med smørTil stekt eller ovnsbakt torsk
Søtpotet og soyasmørMos + brunet smør med soyaEgen side: torsk med soyasmør
I form med fløteSøtpotet i tynne skiver, 15 minI stedet for potet i torsk i form med fløte
Med rotgrønnsakerSøtpotet, gulrot, sellerirotSamme forsprang — torsk i ovn med grønnsaker

Mos

Søtpotetmos til torsk

Skrell 800 g søtpotet, del i biter og kok mør i lettsaltet vann, 15–20 minutter. Hell av, damp tørre, mos med 2 ss smør, salt og pepper. Mosen passer til stekt torsk rett fra pannen, og er grunnen under torsk med nøttelokk og brunet soyasmør: torsk med soyasmør.

Vanlige feil

Fire ting som ødelegger langpannen.

Prinsipp

Alt i på én gang.

Søtpotet i båter trenger 20 minutter mer enn torsken. Går alt i samtidig, er fisken tørr når søtpotetene er møre.

Prinsipp

Tykke båter.

Båter på 2 cm er møre på 20 + 12–15 minutter. Tykkere trenger lengre forsprang. Del dem jevnt, så blir de ferdige samtidig.

Prinsipp

For lite fett på søtpoteten.

Søtpotet uten olje blir tørr og får ikke farge. 3 ss olje til 800 g, og vend godt.

Prinsipp

Steker etter klokka.

12–15 minutter gjelder et stykke på 200 gram. Termometer i det tykkeste stykket, ut ved 52–53 °C.

Rundt fisken

Tilbehør til torsk.

Søtpotet er ett av mange. Tolv ting som passer til torsk, sortert etter om fisken er kokt, stekt eller ovnsbakt — og sausene med oppskrift.

Tilbehør til torsk
Nicolai Radmer Nielsen, stjernekokk og torskeekspert hos Fiskeruta

Faglig ansvarlig for denne siden

Nicolai Radmer Nielsen

Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler

Forspranget for søtpoteten og tidene er prøvd ut av Nicolai på Fiskerutas kjøkken.

Loin er det tykkeste stykket av fisken — den største sammenhengende muskelen langs ryggen. Nicolai har arbeidet med loin-sortering både i restaurant og gjennom produktutvikling i norsk sjømatindustri.

Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.

  • Fiskeruta
  • First Seafood AS
  • Sushi of Norway
  • House of Sushi

Se Nicolais bakgrunn og dokumenterte erfaring →

FAQ

Ofte stilte spørsmål — torsk med søtpotet

Konkrete svar når langpannen er inne.

  • Søtpotetbåtene får 20 minutter alene på 200 °C, deretter 12–15 minutter med torsken oppå. Ta langpannen ut når fisken er 52–53 °C i kjernen — den stiger til 54–55 °C.

— Fagportaler fra Fiskeruta

Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.

Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.

Hverdag

Laksefilet.

laksefilet.no

Alt om laksefilet — tilberedning, kjernetemperatur, oppskrifter og kvalitet. Norges mest populære middagsfisk.

Besøk Laksefilet.no

Tradisjon

Lutefisk.

lutefisk.no

Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.

Besøk Lutefisk.no

Vesterålen

Ishavsrøye.

ishavsroye.no

Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.

Besøk Ishavsroye.no

Bestill hjem

Fiskeruta.

fiskeruta.no

Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.

Til Fiskeruta.no
Råvaren avgjør

Oppskriften er halve jobben. Loinen er den andre.

Fiskeruta leverer med egne frysebiler fra Kristiansand til Tromsø — ekte torskeloin, den tykke, jevne ryggbiten. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.

  • Fra Kristiansand til Tromsø
  • Ingen binding
Se om ruta går forbi deg