Norges mest populære kampanjepakke på sjømatSe kampanjen
Torskeloin fra Fiskeruta med sitron-kapersmør, ovnsbakte poteter og brokkoli

— Oppskrift · Ovn

Torsk med pesto — fem minutter arbeid, 200 °C.

Ovnsbakt torsk med pesto er hverdagsmiddagen med minst arbeid: pesto på fisken, cherrytomater rundt, 12–15 minutter på 200 °C. Pestoen setter seg som et lokk, og tomatene gir saus i bunnen. Her er oppskriften, variantene med rød pesto, parmesanlokk og panne, og feilene som brenner pestoen.

Bestill torskefilet fra Fiskeruta Ring 451 15 555

Ovn

200 °C

12–15 minutter for 200 g

Pesto per stykke

1 ss

Grønn eller rød

Totalt

20 min

Fem minutter arbeid

Ut av ovnen

52–53 °C

Hviler til 54–55 °C

Kort svar

Cherrytomater i olje i en form, torsken oppå, 1 ss pesto på hvert stykke. 12–15 minutter på 200 °C, ut ved 52–53 °C, to minutters hvile. Basilikum over.

Pesto er saus, salt og fett i ett glass. Torsken trenger alle tre — så pestoen gjør hele jobben.

Nicolai Radmer Nielsen · Stjernekokk hos Fiskeruta

Torskeporsjoner fra Fiskeruta på slaktepapir
Fra Fiskeruta

Torskefilet fra Fiskeruta — 6,81 kg levert hjem.

Linefanget i Barentshavet og fryst om bord rett etter fangst. Ryggfileter uten bein — stykket som tåler pannen.

  • Gratis hjemlevering
  • 6,81 kg
  • Beinfri ryggfilet, sjøfryst

Pris hos Fiskeruta

3 090,-2 590,-

6,81 kg · ca. 380 kr per kg

Kjøp hos Fiskeruta

Ny kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.

Oppskrift

Ovnsbakt torsk med pesto og cherrytomater

4 porsjoner · 20 minutter

4 porsjoner

  • 4 stykker torsk à 200 g (torskefilet eller loin)
  • 4 ss grønn pesto
  • 250 g cherrytomater
  • 1 sitron
  • 2 ss olivenolje
  • Salt og nykvernet pepper
  • Fersk basilikum til servering
  • 2 ss revet parmesan (valgfritt, til lokk)

Råvaren

Anbefalt med Torskefilet Premium havfryst 6,81kg – Sjøfryst og linefanget fra Fiskeruta — beinfrie ryggfileter, fryst om bord rett etter fangst. Tykke stykker holder seg saftige under pestoen.

Slik gjør du

Fire steg til torsk med pesto.

Tomater, fisk, pesto, ovn. Termometeret avgjør når den skal ut.

  1. Forvarm til 200 °C.

    Tørk torskestykkene med papir og salt dem lett. Del cherrytomatene i to og vend dem i olivenolje, salt og pepper i en ildfast form.

  2. Pesto på fisken.

    Legg torsken oppå tomatene og smør 1 ss pesto på oversiden av hvert stykke. Vil du ha lokk: strø revet parmesan over pestoen. Sitronskiver rundt.

  3. 12–15 minutter.

    Midt i ovnen i 12–15 minutter for stykker på 200 g. Pestoen setter seg som et lokk, tomatene sprekker og gir saft i bunnen.

  4. Ut ved 52–53 °C.

    Termometer i det tykkeste stykket. Ta formen ut ved 52–53 °C og la fisken hvile to minutter — den stiger til 54–55 °C. Basilikum over, saften fra formen rundt.

Vurdering

Hvordan ble torsken din?

Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.

Varianter

Grønn, rød eller med lokk.

Samme tid i ovnen. Det som endrer seg er hva som ligger på fisken.

SlikMerknad
Grønn pestoBasilikum, pinjekjerner, parmesanGrunnoppskriften
Rød pestoSoltørket tomatSøtere og kraftigere — passer med oliven
Pesto og parmesanlokk2 ss parmesan over pestoenGratinert overflate
I panne3–4 min per sidePesto på etter stekingen, ikke i pannen — den brenner
Pasta med torsk og pestoEgen sideTorsk pasta

Ovnsbakt

Ovnsbakt torsk med pesto

Tidene er de samme som for ovnsbakt torsk uten pesto: 200 °C, 12–15 minutter for 200 g, ut ved 52–53 °C. Vil du ha ovnsbakte poteter til, gir du dem 15 minutter i ovnen før fisken kommer inn — som i torsk i form. Skånsomt alternativ på 180 °C i 15–20 minutter, med bredere tidsvindu: torsk i ovn.

Vanlige feil

Fire ting som ødelegger torsk med pesto.

Prinsipp

Pesto i pannen.

Pesto med parmesan og olje brenner på høy varme. Stek fisken ren, og legg pestoen på etterpå. I ovnen på 200 °C går det bra — lokket setter seg uten å brenne.

Prinsipp

Salt på toppen av pesto.

Pesto er salt, særlig med parmesan. Salt fisken lett før pestoen — og ikke etterpå.

Prinsipp

For mye pesto.

1 ss per stykke er nok. Et tykt lag blir oljete og skjuler fisken. Resten av glasset kan røres i saften fra formen.

Prinsipp

Steker etter klokka.

12–15 minutter gjelder et stykke på 200 gram. Termometer i det tykkeste stykket, ut ved 52–53 °C.

Rundt fisken

Tilbehør til torsk med pesto.

Ovnsbakte poteter, pasta eller brød til saften fra tomatene. Tolv ting som passer til torsk, sortert etter tilberedning.

Tilbehør til torsk
Nicolai Radmer Nielsen, stjernekokk og torskeekspert hos Fiskeruta

Faglig ansvarlig for denne siden

Nicolai Radmer Nielsen

Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler

Pestoen i ovn og tidene er prøvd ut av Nicolai på Fiskerutas kjøkken.

Loin er det tykkeste stykket av fisken — den største sammenhengende muskelen langs ryggen. Nicolai har arbeidet med loin-sortering både i restaurant og gjennom produktutvikling i norsk sjømatindustri.

Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.

  • Fiskeruta
  • First Seafood AS
  • Sushi of Norway
  • House of Sushi

Se Nicolais bakgrunn og dokumenterte erfaring →

FAQ

Ofte stilte spørsmål — torsk med pesto

Konkrete svar når ovnen er varm.

  • 12–15 minutter på 200 °C for stykker på 200 gram. Ta fisken ut ved 52–53 °C i kjernen — den stiger til 54–55 °C mens den hviler.

— Fagportaler fra Fiskeruta

Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.

Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.

Hverdag

Laksefilet.

laksefilet.no

Alt om laksefilet — tilberedning, kjernetemperatur, oppskrifter og kvalitet. Norges mest populære middagsfisk.

Besøk Laksefilet.no

Tradisjon

Lutefisk.

lutefisk.no

Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.

Besøk Lutefisk.no

Vesterålen

Ishavsrøye.

ishavsroye.no

Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.

Besøk Ishavsroye.no

Bestill hjem

Fiskeruta.

fiskeruta.no

Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.

Til Fiskeruta.no
Råvaren avgjør

Oppskriften er halve jobben. Loinen er den andre.

Fiskeruta leverer med egne frysebiler fra Kristiansand til Tromsø — ekte torskeloin, den tykke, jevne ryggbiten. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.

  • Fra Kristiansand til Tromsø
  • Ingen binding
Se om ruta går forbi deg