Norges mest populære kampanjepakke på sjømatSe kampanjen
Ovnsbakt torskefilet fra Fiskeruta med fennikel og cherrytomater

— Oppskrift · Form

Torsk i form med tomat — sausen under, fisken oppå.

Torsk i form med tomat er en innkokt tomatsaus med løk og hvitløk i bunnen av formen, og torsken oppå i 12–15 minutter på 200 °C. Her er oppskriften, variantene med poteter, purreløk og fløte, torsk i tomatsaus på komfyren — og feilene som gir vassen saus og tørr fisk.

Bestill torskefilet fra Fiskeruta Ring 451 15 555

Ovn

200 °C

Over- og undervarme

Med fisken

12–15 min

Sausen kokes inn først

Hakkede tomater

2 bokser

Kok inn 10 minutter på komfyren

Ut av ovnen

52–53 °C

Hviler til 54–55 °C

Kort svar

Fres løk og hvitløk, kok inn to bokser hakkede tomater i 10 minutter. Sausen i formen, torsken oppå, 12–15 minutter på 200 °C. Ut ved 52–53 °C, to minutters hvile, basilikum over.

Kok sausen inn før den går i formen. Ovnen tynner den ut igjen, aldri motsatt.

Nicolai Radmer Nielsen · Stjernekokk hos Fiskeruta

Torskeporsjoner fra Fiskeruta på slaktepapir
Fra Fiskeruta

Torskefilet fra Fiskeruta — 6,81 kg levert hjem.

Linefanget i Barentshavet og fryst om bord rett etter fangst. Ryggfileter uten bein — stykket som tåler pannen.

  • Gratis hjemlevering
  • 6,81 kg
  • Beinfri ryggfilet, sjøfryst

Pris hos Fiskeruta

3 090,-2 590,-

6,81 kg · ca. 380 kr per kg

Kjøp hos Fiskeruta

Ny kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.

Oppskrift

Torsk i form med tomat

4 porsjoner · 35 minutter

4 porsjoner

  • 4 stykker torsk à 200 g (torskefilet eller loin)
  • 1 løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 bokser hakkede tomater (à 400 g)
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts sukker
  • 1 ts tørket oregano eller timian
  • Salt og nykvernet pepper
  • En håndfull sorte oliven (valgfritt)
  • Fersk basilikum eller persille til servering

Råvaren

Anbefalt med Torskefilet Premium havfryst 6,81kg – Sjøfryst og linefanget fra Fiskeruta — beinfrie ryggfileter, fryst om bord rett etter fangst. Tykke stykker holder seg hele oppå sausen.

Slik gjør du

Fire steg til torsk i form med tomat.

Sausen kokes inn på komfyren. Fisken kommer oppå til slutt og måles med termometer.

  1. Tomatsausen.

    Fres løk og hvitløk i olivenolje på middels varme til løken er myk, uten farge. Ha i tomatene, sukker og oregano, og la sausen småkoke uten lokk i 10 minutter til den er tykk. Salt og pepper. Forvarm ovnen til 200 °C.

  2. Sausen i formen.

    Hell sausen i en ildfast form. Den skal dekke bunnen med et lag på et par centimeter, ikke mer — torsken skal ligge oppå, ikke i.

  3. Torsken oppå.

    Tørk torskestykkene og salt dem lett. Legg dem oppå sausen med litt avstand, olivenene rundt, og drypp litt olivenolje over fisken. 12–15 minutter i ovnen.

  4. Ut ved 52–53 °C.

    Termometer i det tykkeste stykket. Ta formen ut ved 52–53 °C og la den stå to minutter — fisken stiger til 54–55 °C. Basilikum over. Server med kokte poteter, ris eller brød til sausen.

Vurdering

Hvordan ble formretten din?

Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.

Varianter

Tomat med poteter, purre eller fløte.

Samme saus, samme tider. Poteter trenger forsprang, resten går rett i sausen.

SlikMerknad
Med tomat og poteterPotetskiver under sausenTynne skiver, 15 min i ovnen før fisken
Med tomat og purreløk1 purreløk i ringer i sausenFres purren sammen med løken
Med tomat og fløte1 dl fløte i sausenRundere og mildere — rør inn før formen
Torsk i tomatsaus på komfyrenFisken trekker i sausenLokk på, 6–8 min, uten å røre
Med fløte i stedet for tomatEgen sideTorsk i form med fløte

På komfyren

Torsk i tomatsaus

Samme saus, uten ovn: lag tomatsausen i en vid panne eller gryte, skjær torsken i store biter og legg dem ned i den småkokende sausen. Lokk på, 6–8 minutter uten å røre — rører du, deler du fisken. Ut ved 52–53 °C. Vil du ha mer i gryta, med fennikel, poteter og safran, er det fiskegryte med torsk. Med chorizo og hvite bønner: torsk med chorizo.

Vanlige feil

Fire ting som ødelegger formretten.

Prinsipp

Vassen saus.

Hakkede tomater rett fra boksen er for tynne. Kok sausen inn 10 minutter på komfyren først — i ovnen slipper fisken væske og tynner den ut igjen.

Prinsipp

Fisken i sausen.

Ligger torsken nedi sausen, koker den i stedet for å bake, og du får ikke termometeret riktig inn. Oppå, med litt avstand mellom stykkene.

Prinsipp

Poteter uten forsprang.

Potetskiver under sausen trenger 15 minutter alene i ovnen før fisken kommer på. Ellers er de rå når fisken er ferdig.

Prinsipp

Steker etter klokka.

12–15 minutter gjelder et stykke på 200 gram. Termometer i det tykkeste stykket, ut ved 52–53 °C.

Rundt fisken

Tilbehør til torsk i form.

Kokte poteter, ris eller brød til sausen, og en grønn salat med syre. Tolv ting som passer til torsk, sortert etter tilberedning.

Tilbehør til torsk
Nicolai Radmer Nielsen, stjernekokk og torskeekspert hos Fiskeruta

Faglig ansvarlig for denne siden

Nicolai Radmer Nielsen

Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler

Sausen og tidene i formen er prøvd ut av Nicolai på Fiskerutas kjøkken.

Loin er det tykkeste stykket av fisken — den største sammenhengende muskelen langs ryggen. Nicolai har arbeidet med loin-sortering både i restaurant og gjennom produktutvikling i norsk sjømatindustri.

Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.

  • Fiskeruta
  • First Seafood AS
  • Sushi of Norway
  • House of Sushi

Se Nicolais bakgrunn og dokumenterte erfaring →

FAQ

Ofte stilte spørsmål — torsk i form med tomat

Konkrete svar når sausen småkoker.

  • 12–15 minutter på 200 °C for stykker på 200 gram, oppå en ferdig innkokt tomatsaus. Ta formen ut når fisken er 52–53 °C i kjernen — den stiger til 54–55 °C mens den står.

— Fagportaler fra Fiskeruta

Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.

Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.

Hverdag

Laksefilet.

laksefilet.no

Alt om laksefilet — tilberedning, kjernetemperatur, oppskrifter og kvalitet. Norges mest populære middagsfisk.

Besøk Laksefilet.no

Tradisjon

Lutefisk.

lutefisk.no

Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.

Besøk Lutefisk.no

Vesterålen

Ishavsrøye.

ishavsroye.no

Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.

Besøk Ishavsroye.no

Bestill hjem

Fiskeruta.

fiskeruta.no

Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.

Til Fiskeruta.no
Råvaren avgjør

Oppskriften er halve jobben. Loinen er den andre.

Fiskeruta leverer med egne frysebiler fra Kristiansand til Tromsø — ekte torskeloin, den tykke, jevne ryggbiten. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.

  • Fra Kristiansand til Tromsø
  • Ingen binding
Se om ruta går forbi deg