I vannet
0 salt
Fisken er ferdig saltet
— Torsk · Lettsaltet
Lettsaltet torsk — ferdig saltet, klar til å trekkes.
Lettsaltet torsk er torsk som har ligget lett i salt før den fryses. Saltet gjør fisken fastere, flakene større og smaken rundere, og det betyr én ting for deg på kjøkkenet: ikke salt i vannet. Her er hva lettsaltet torsk er, de fire måtene å tilberede den på, og klassikeren med gulrotstuing og mandelpoteter.
Trekketid
8–12 min
Under lokk, kjelen av platen
Kjernetemperatur
54 °C
Saltet gjør den fastere enn fersk torsk
I ovn
180 °C
12–15 minutter med smør
Kort svar
Kok opp vann uten salt, ta kjelen av platen og legg i fisken. Lokk på, 8–12 minutter til den flaker seg — 54 °C i kjernen. Mandelpoteter, gulrotstuing og smeltet smør ved siden av. Skal du bruke ovnen: 180 °C i 12–15 minutter med smør over.
Lettsaltet torsk er den tilgivende torsken. Saltet har gjort halve jobben før du skrur på platen.
Fra Fiskeruta
Lettsaltet torsk fra Fiskeruta — 5 kg levert hjem.
Linefanget torsk, lettsaltet for hånd i små partier og sjokkfrosset rett etter salting. Klar til å trekkes, bakes eller stekes — uten salt i vannet.
- Gratis hjemlevering
- 5 kg
- Håndsaltet, linefanget
Pris hos Fiskeruta
3 490,-2 392,-
5 kg · ca. 478 kr per kg
Kjøp hos FiskerutaNy kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.
Hva det er
Hva er lettsaltet torsk?
Fersk torsk som saltes lett — i timer eller et par døgn, ikke i uker som klippfisk. Saltet trekker ut litt væske og strammer muskelen, så fisken blir fastere og flaker seg i store, hvite skiver. Den skal ikke vannes ut som klippfisk; den er klar til å tilberedes som den er. Fiskerutas lettsaltede torsk er linefanget, håndsaltet i små partier og sjokkfrosset rett etter salting.
Vil du ha den mildere: legg stykkene i kaldt vann i kjøleskapet i 2–4 timer før tilberedning. Jo lenger de ligger, jo mildere blir saltsmaken.
Hvordan tilberede
Trekke, bake, steke eller airfryer
Trekking er den klassiske metoden og den sikreste: kjelen av platen, lokk på, 8–12 minutter. Hele metoden med trekketid, termometer og eggesmør står på koke lettsaltet torsk. I ovn er det 180 °C i 12–15 minutter med smør — se lettsaltet torsk i ovn, som også dekker bacon, airfryer og panne.
Uansett metode: ikke salt, og termometer i det tykkeste stykket. Lettsaltet torsk er ferdig ved 54 °C — se kjernetemperatur på torsk.
Oppskrift
Lettsaltet torsk med gulrotstuing
4 porsjoner · 40 minutter
4 porsjoner
- 4 stykker lettsaltet torsk à 200 g
- 2 liter vann — uten salt
- 800 g mandelpoteter
- 500 g gulrot, i skiver
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 3 dl melk
- 1 dl kokevann fra gulrøttene
- Salt, hvit pepper og litt revet muskat til stuingen
- 2 ss hakket persille
- Smeltet smør til servering
Råvaren
Anbefalt med Lettsaltet Torsk Premium 5kg – Bestemors kjærlighet fra Fiskeruta — linefanget, håndsaltet i små partier og sjokkfrosset rett etter salting. Jevn tykkelse gjør trekketiden forutsigbar.
Slik gjør du
Fire steg til lettsaltet torsk.
Stuingen og potetene tar tiden. Fisken tar ti minutter og går i til slutt.
Poteter og gulrøtter.
Kok mandelpotetene møre. Kok gulrotskivene i lettsaltet vann i 8–10 minutter til de er møre, og ta vare på 1 dl av kokevannet.
Gulrotstuingen.
Smelt smøret i en kjele og rør inn melet. Spe med melk og gulrotvann litt om gangen under omrøring. La stuingen småkoke i 5 minutter, vend inn gulrøttene og smak til med salt, hvit pepper og muskat.
Trekk torsken uten salt.
Kok opp 2 liter vann uten salt. Ta kjelen av platen, legg i torskestykkene og sett på lokk. La dem trekke 8–12 minutter til fisken flaker seg lett. Termometer i det tykkeste stykket: 54 °C.
Server.
Løft fisken opp med hullsleiv og la den renne av. Mandelpoteter, gulrotstuing, persille og smeltet smør. Sprøstekt bacon ved siden av er den vestlandske varianten.
Vurdering
Hvordan ble den lettsaltede torsken din?
Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.
Fire metoder
Tid og temperatur for lettsaltet torsk.
Samme regel for alle: ingen salt, termometer i det tykkeste stykket, opp ved 54 °C.
| Tid | Merknad | |
|---|---|---|
| Trekke i vann | 8–12 min under lokk | Kjelen av platen, uten salt — se koke lettsaltet torsk |
| I ovn | 180 °C i 12–15 min | Smør eller olivenolje over — se lettsaltet torsk i ovn |
| I panne | 3–4 min per side | Middels høy varme, smør mot slutten |
| I airfryer | 180 °C i 8–10 min | Forvarm kurven, ikke snu |
| Kjernetemperatur | 54 °C | Torsk 54–55 °C, skrei 50–52 °C |
Vanlige feil
Fire ting som ødelegger lettsaltet torsk.
Prinsipp
Salt i vannet.
Fisken er saltet allerede. Salter du vannet også, blir den for salt. Vann, lokk og varme — ikke noe mer.
Prinsipp
Fosskoking.
Kokende vann river flakene fra hverandre. Ta kjelen av platen før fisken går i, og la den trekke under lokk.
Prinsipp
For lenge i vannet.
Lettsaltet torsk tåler litt mer enn fersk, men går fortsatt fra saftig til tørr på få minutter. Termometer i det tykkeste stykket, opp ved 54 °C.
Prinsipp
Tint på benken.
Tin i kjøleskapet over natten. Fisk som tines i romtemperatur slipper væske og blir ujevnt varm i kjelen.
Samme familie
Røkt torsk — lettsaltet og røkt.
Røkt torsk fra Fiskeruta er torskeloin som er lettsaltet og deretter røkt sakte over trespon. Den tilberedes på samme måte: trekkes uten salt, eller bakes med smør. Egen side med hvit saus og gulrotstuing.
Faglig ansvarlig for denne siden
Nicolai Radmer Nielsen
Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler
Trekketid og tilbehør til lettsaltet torsk er prøvd ut av Nicolai på Fiskerutas kjøkken.
Loin er det tykkeste stykket av fisken — den største sammenhengende muskelen langs ryggen. Nicolai har arbeidet med loin-sortering både i restaurant og gjennom produktutvikling i norsk sjømatindustri.
Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.
- Fiskeruta
- First Seafood AS
- Sushi of Norway
- House of Sushi
FAQ
Ofte stilte spørsmål — lettsaltet torsk
Det folk lurer på når fisken ligger tint på benken.
Torsk som er saltet lett i noen timer eller døgn, ikke tørket som klippfisk. Saltet trekker ut litt væske, gjør muskelen fastere og gir en mild, rund saltsmak. Fiskerutas lettsaltede torsk saltes for hånd i små partier og sjokkfryses rett etter salting.
— Fagportaler fra Fiskeruta
Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.
Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.
Hverdag
Laksefilet.
laksefilet.no
Alt om laksefilet — tilberedning, kjernetemperatur, oppskrifter og kvalitet. Norges mest populære middagsfisk.
Besøk Laksefilet.noTradisjon
Lutefisk.
lutefisk.no
Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.
Besøk Lutefisk.noVesterålen
Ishavsrøye.
ishavsroye.no
Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.
Besøk Ishavsroye.noBestill hjem
Fiskeruta.
fiskeruta.no
Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.
Til Fiskeruta.no Loin, ikke filet
Jevn tykkelse er hele forskjellen på torsk.
Steketidene her forutsetter loin — den tykke, jevne ryggbiten. Vanlig filet blir tynn i den ene enden og tørr før den tykke er ferdig. Fiskeruta leverer ekte torskeloin hjem.
- Fra Kristiansand til Tromsø
- Ingen binding