Norges mest populære kampanjepakke på sjømatSe kampanjen
Kokt torskeloin fra Fiskeruta med rekesaus og mandelpoteter

— Tilberedning · Kokt

Koke lettsaltet torsk — uten salt i vannet.

Kokt lettsaltet torsk er den enkleste fiskemiddagen som finnes — så lenge du husker to ting. Vannet skal være uten salt, og fisken skal trekke, ikke koke. Her er trekketiden, kjernetemperaturen og eggesmøret som hører til.

Bestill lettsaltet torsk fra Fiskeruta Ring 451 15 555

Trekketid

8–12 min

Under lokk, kjelen av platen

I vannet

0 salt

Fisken er ferdig saltet

Kjernetemperatur

54 °C

Termometer i det tykkeste stykket

Ikke koke

Trekke

Vannet skal ikke bevege seg

Kort svar

Kok opp vann uten salt. Ta kjelen av platen, legg i fisken og sett på lokk. La den trekke 8–12 minutter til flakene løsner lett — 54 °C i det tykkeste stykket. Mandelpoteter, eggesmør og revet gulrot ved siden av.

Til fersk torsk salter du vannet. Til lettsaltet torsk gjør du det motsatte — vannet skal hente salt ut, ikke inn.

Nicolai Radmer Nielsen · Stjernekokk hos Fiskeruta

Fra Fiskeruta

Lettsaltet torsk fra Fiskeruta — 5 kg levert hjem.

Linefanget torsk, lettsaltet for hånd i små partier og sjokkfrosset rett etter salting. Klar til å trekkes, bakes eller stekes — uten salt i vannet.

  • Gratis hjemlevering
  • 5 kg
  • Håndsaltet, linefanget

Pris hos Fiskeruta

3 490,-2 392,-

5 kg · ca. 478 kr per kg

Kjøp hos Fiskeruta

Ny kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.

Oppskrift

Kokt lettsaltet torsk med eggesmør

4 porsjoner · 30 minutter

4 porsjoner

  • 4 stykker lettsaltet torsk à 200 g
  • 2 liter vann — uten salt
  • 800 g mandelpoteter
  • 3 egg
  • 150 g smør
  • 2 ss hakket persille
  • Pepper
  • 2 gulrøtter, revet, til servering

Råvaren

Anbefalt med Lettsaltet Torsk Premium 5kg – Bestemors kjærlighet fra Fiskeruta — linefanget, håndsaltet i små partier og sjokkfrosset rett etter salting.

Slik gjør du

Fire steg til kokt lettsaltet torsk.

Tilbehøret først, fisken til slutt. Den trenger ti minutter og ingen oppmerksomhet.

  1. Poteter og eggesmør.

    Kok mandelpotetene møre. Kok eggene hardkokte i 8–10 minutter, avkjøl i kaldt vann og skrell. Smelt smøret uten å brune det, hakk eggene grovt og rør dem i smøret med persille og pepper.

  2. Kok opp vann uten salt.

    2 liter vann i en vid kjele, ikke noe salt. Fisken er saltet allerede, og saltet går over i vannet under trekkingen. Ta stykkene ut av kjøleskapet et kvarter i forveien.

  3. Kjelen av platen, fisken i.

    Når vannet koker, tar du kjelen av platen. Legg i stykkene og sett på lokk. La dem trekke 8–12 minutter til flakene løsner lett. Termometer i det tykkeste stykket: 54 °C.

  4. Løft opp og server.

    Hullsleiv, la fisken renne av et halvt minutt, så rett på varm tallerken med mandelpoteter, eggesmør og revet gulrot.

Vurdering

Hvordan ble den kokte lettsaltede torsken din?

Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.

Trekketid

Tid etter stykke.

Lettsaltet torsk er fastere enn fersk og tåler et par minutter mer. Fersk torsk og skrei har egne tider — og salt i vannet.

TrekketidMerknad
Lettsaltet torsk 200 g8–12 min54 °C, flakene løsner lett
Tynnere stykkeFerdig førstTa opp når det flaker seg
Fersk torsk / torskeloin6–8 min1 ss salt per liter — se koke torsk
Røkt torsk8–12 minRett under kokepunktet, uten salt
FrossenTin førstI kjøleskap over natten

Vanlige feil

Fire ting som ødelegger kokt lettsaltet torsk.

Prinsipp

Salt i vannet.

Den vanligste feilen. Fisken er saltet, og vannet skal være rent. Salter du vannet som til fersk torsk, blir middagen for salt.

Prinsipp

Fosskoking.

Kokende vann river flakene fra hverandre. Kjelen skal av platen før fisken går i — så trekker den under lokk i restvarmen.

Prinsipp

For lenge i vannet.

Lettsaltet torsk tåler litt mer enn fersk, men blir tørr over tid. Termometer, opp ved 54 °C, ikke etter klokka.

Prinsipp

Usaltet tilbehør.

Fisken er mildt salt, ikke tilbehøret. Potetene skal kokes i saltet vann, og eggesmøret trenger pepper. Ellers blir tallerkenen flat.

Les mer

Hva lettsaltet torsk er og oppskriften med gulrotstuing: lettsaltet torsk. Ovnsvarianten med smør og sitron: lettsaltet torsk i ovn. Metoden for fersk torsk, med salt i vannet: koke torsk. Eggesmør og tre andre sauser: saus til torsk. Resten av tallerkenen: tilbehør til torsk.

Samme metode

Røkt torsk trekkes på samme måte.

Røkt torsk fra Fiskeruta er lettsaltet og røkt loin. Den trekkes uten salt, rett under kokepunktet, 8–12 minutter — og serveres med hvit saus eller gulrotstuing.

Røkt torsk
Nicolai Radmer Nielsen, stjernekokk og torskeekspert hos Fiskeruta

Faglig ansvarlig for denne siden

Nicolai Radmer Nielsen

Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler

Trekketid og eggesmør til lettsaltet torsk er prøvd ut av Nicolai på Fiskerutas kjøkken.

Loin er det tykkeste stykket av fisken — den største sammenhengende muskelen langs ryggen. Nicolai har arbeidet med loin-sortering både i restaurant og gjennom produktutvikling i norsk sjømatindustri.

Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.

  • Fiskeruta
  • First Seafood AS
  • Sushi of Norway
  • House of Sushi

Se Nicolais bakgrunn og dokumenterte erfaring →

FAQ

Ofte stilte spørsmål — koke lettsaltet torsk

Konkrete svar når kjelen står på.

  • Den skal ikke koke, den skal trekke: 8–12 minutter under lokk etter at kjelen er tatt av platen, til fisken flaker seg lett. Sett termometer i det tykkeste stykket og ta den opp ved 54 °C.

— Fagportaler fra Fiskeruta

Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.

Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.

Hverdag

Laksefilet.

laksefilet.no

Alt om laksefilet — tilberedning, kjernetemperatur, oppskrifter og kvalitet. Norges mest populære middagsfisk.

Besøk Laksefilet.no

Tradisjon

Lutefisk.

lutefisk.no

Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.

Besøk Lutefisk.no

Vesterålen

Ishavsrøye.

ishavsroye.no

Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.

Besøk Ishavsroye.no

Bestill hjem

Fiskeruta.

fiskeruta.no

Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.

Til Fiskeruta.no
Loin, ikke filet

Jevn tykkelse er hele forskjellen på torsk.

Steketidene her forutsetter loin — den tykke, jevne ryggbiten. Vanlig filet blir tynn i den ene enden og tørr før den tykke er ferdig. Fiskeruta leverer ekte torskeloin hjem.

  • Fra Kristiansand til Tromsø
  • Ingen binding
Se om ruta går forbi deg