Norges mest populære kampanjepakke på sjømatSe kampanjen
Torsk i emaljeform med smør og dill, klar for ovnen

— Oppskrift · Ovn

Lettsaltet torsk i ovn — smør, sitron, ingen salt.

Den enkleste måten å lage lettsaltet torsk på: stykkene i en smurt form med smør og sitron, 180 °C i 12–15 minutter, ut ved 54 °C. Én regel skiller den fra fersk torsk — du salter ikke. Under står også variantene med bacon, i airfryer og stekt i panne.

Bestill lettsaltet torsk fra Fiskeruta Ring 451 15 555

Ovnstemperatur

180 °C

Over- og undervarme

Steketid

12–15 min

For et stykke på 200 g

Kjernetemperatur

54 °C

Saltet gjør den fastere enn fersk torsk

På fisken

0 salt

Den er ferdig saltet

Smør og sitron, ikke salt. Lettsaltet torsk i ovn er ferdig krydret når den kommer ut av pakken.

Nicolai Radmer Nielsen · Stjernekokk hos Fiskeruta

Fra Fiskeruta

Lettsaltet torsk fra Fiskeruta — 5 kg levert hjem.

Linefanget torsk, lettsaltet for hånd i små partier og sjokkfrosset rett etter salting. Klar til å trekkes, bakes eller stekes — uten salt i vannet.

  • Gratis hjemlevering
  • 5 kg
  • Håndsaltet, linefanget

Pris hos Fiskeruta

3 490,-2 392,-

5 kg · ca. 478 kr per kg

Kjøp hos Fiskeruta

Ny kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.

Oppskrift

Lettsaltet torsk i ovn med smør og sitron

4 porsjoner · 25 minutter

4 porsjoner

  • 4 stykker lettsaltet torsk à 200 g
  • 75 g smør
  • 1 sitron — skall og noen skiver
  • Nykvernet pepper
  • 1 håndfull dill eller persille
  • Mandelpoteter og revet gulrot til servering

Råvaren

Anbefalt med Lettsaltet Torsk Premium 5kg – Bestemors kjærlighet fra Fiskeruta — linefanget, håndsaltet i små partier og sjokkfrosset rett etter salting.

Slik gjør du

Fire steg til lettsaltet torsk i ovn.

Tørk, smør, 180 grader, termometer. Saltet er allerede gjort.

  1. Tørk, ikke salt.

    Tørk stykkene med papir. Ikke salt dem — lettsaltet torsk er saltet allerede. Pepper er alt de trenger. La fisken stå på benken et kvarter mens ovnen varmes.

  2. Forvarm til 180 °C.

    Over- og undervarme. Smør en ildfast form og legg stykkene med god avstand. Del smøret i terninger og fordel over, legg sitronskiver oppå.

  3. Bak i 12–15 minutter.

    Ingen folie — da damper fisken. Sett termometer i det tykkeste stykket fra minutt ti. Fisken er ferdig ved 54 °C, når flakene løsner lett.

  4. Smøret fra formen.

    Løft fisken over på varme tallerkener. Hell smøret fra formen over, sitronskall og urter. Mandelpoteter og revet gulrot ved siden av.

Vurdering

Hvordan ble den lettsaltede torsken din?

Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.

Fem varianter

Samme fisk, fem måter.

Grunnoppskriften er ovnsvarianten. Lettsaltet torsk stekes ved 180 °C, ikke 200 som fersk torsk, fordi det er Fiskerutas anvisning for produktet — fisken er allerede saltet, og den lavere varmen holder den saftig. Bacon, airfryer og panne bruker tallene fra de andre torskesidene.

TidMerknad
Med smør og sitron180 °C i 12–15 minGrunnoppskriften over
Med bacon200 °C i 15–20 minTre tynne strimler per stykke, som ovnsbakt torsk med bacon
I airfryer180 °C i 8–10 minForvarm kurven tre minutter, ikke snu
Stekt i panne3–4 min per sideMiddels høy varme, smør mot slutten
Trekke i vann8–12 min under lokkKjelen av platen, uten salt

Variant 1

Lettsaltet torsk i ovn med bacon

Bacon gir fett og røyk til en mager fisk, og salt — så her trenger fisken enda mindre. Legg tre tynne strimler ved siden av hverandre, legg stykket oppå og rull stramt, overlappende. 200 °C i 15–20 minutter: baconet skal være gyllent og sprøtt, fisken 54 °C i kjernen. Tykt bacon trenger lengre tid enn torsken tåler, så bruk tynne strimler. Metoden er den samme som for ovnsbakt torsk med bacon.

Variant 2 og 3

I airfryer og stekt i panne

Airfryer: forvarm kurven tre minutter på 180 °C, litt smør eller olje på overflaten, 8–10 minutter uten å snu. Ut ved 54 °C. Tallene er de samme som for torsk i airfryer.

Stekt lettsaltet torsk: tørk stykkene, varm pannen, 3–4 minutter per side på middels høy varme, smør og sitron mot slutten. Saltet gjør fisken fastere, så den tåler pannen bedre enn fersk torsk. Hele pannemetoden med melblanding står på stekt torsk.

Vanlige feil

Fire ting som ødelegger lettsaltet torsk i ovn.

Prinsipp

Salt på fisken.

Den er saltet. Salter du i tillegg, blir middagen for salt uansett hvor god råvaren er. Pepper, smør og sitron er nok.

Prinsipp

Folie over formen.

Folie holder på dampen, og fisken koker i stedet for å bake. Du får blek, våt torsk uten overflate.

Prinsipp

For lite smør.

Lettsaltet torsk er mager. Smøret i formen er sausen — 75 g til fire stykker er ikke for mye.

Prinsipp

Ingen termometer.

Tid er en pekepinn. Termometer i det tykkeste stykket fra minutt ti, ut ved 54 °C.

Den klassiske metoden

Koke lettsaltet torsk — trekk uten salt.

Kjelen av platen, lokk på, 8–12 minutter. Trekketid, termometer og eggesmøret som hører til, står på egen side.

Koke lettsaltet torsk
Nicolai Radmer Nielsen, stjernekokk og torskeekspert hos Fiskeruta

Faglig ansvarlig for denne siden

Nicolai Radmer Nielsen

Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler

Ovnstid og bacon-varianten er prøvd ut av Nicolai på Fiskerutas kjøkken.

Loin er det tykkeste stykket av fisken — den største sammenhengende muskelen langs ryggen. Nicolai har arbeidet med loin-sortering både i restaurant og gjennom produktutvikling i norsk sjømatindustri.

Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.

  • Fiskeruta
  • First Seafood AS
  • Sushi of Norway
  • House of Sushi

Se Nicolais bakgrunn og dokumenterte erfaring →

FAQ

Ofte stilte spørsmål — lettsaltet torsk i ovn

Konkrete svar når ovnen står på 180 grader.

  • 12–15 minutter på 180 °C for et stykke på 200 gram, med smør eller olivenolje over. Sett termometer i det tykkeste stykket fra minutt ti og ta fisken ut ved 54 °C.

— Fagportaler fra Fiskeruta

Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.

Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.

Hverdag

Laksefilet.

laksefilet.no

Alt om laksefilet — tilberedning, kjernetemperatur, oppskrifter og kvalitet. Norges mest populære middagsfisk.

Besøk Laksefilet.no

Tradisjon

Lutefisk.

lutefisk.no

Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.

Besøk Lutefisk.no

Vesterålen

Ishavsrøye.

ishavsroye.no

Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.

Besøk Ishavsroye.no

Bestill hjem

Fiskeruta.

fiskeruta.no

Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.

Til Fiskeruta.no
Råvaren avgjør

Oppskriften er halve jobben. Loinen er den andre.

Fiskeruta leverer med egne frysebiler fra Kristiansand til Tromsø — ekte torskeloin, den tykke, jevne ryggbiten. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.

  • Fra Kristiansand til Tromsø
  • Ingen binding
Se om ruta går forbi deg