Totalt
30 min
Suppen tar 20, fisken 6–8
— Oppskrift · Suppe
Fiskesuppe med torsk — kremet, med fisken i til slutt.
Fiskesuppe med torsk er en kremet suppe på fiskekraft, fløte, purre, gulrot og fennikel — og torsk i store biter som trekker i suppen de siste 6–8 minuttene. Her er oppskriften på 30 minutter, variantene med reker, med laks og torsk og uten fløte, og de fire feilene som gjør at fisken går i oppløsning.
Fisken i suppen
6–8 min
Så vidt bobler, uten å røre
Fløte
3 dl
Sløyf den for klar suppe
Torsk
600 g
Til fire porsjoner som hovedrett
Kort svar
Fres purre, gulrot og fennikel i smør, rør inn mel, spe med en liter fiskekraft og la det småkoke ti minutter. Fløte i. Torsken i store biter, lokk på, 6–8 minutter uten å røre. Sitron, dill og reker til slutt.
God fiskesuppe er ferdig før fisken kommer i. Torsken skal bare trekke.
Fra Fiskeruta
Torskefilet fra Fiskeruta — 6,81 kg levert hjem.
Linefanget i Barentshavet og fryst om bord rett etter fangst. Ryggfileter uten bein — stykket som tåler pannen.
- Gratis hjemlevering
- 6,81 kg
- Beinfri ryggfilet, sjøfryst
Pris hos Fiskeruta
3 090,-2 590,-
6,81 kg · ca. 380 kr per kg
Kjøp hos FiskerutaNy kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.
Oppskrift
Kremet fiskesuppe med torsk
4 porsjoner · 30 minutter
4 porsjoner
- 600 g torsk i store biter (3 stykker à 200 g, torskefilet eller loin)
- 1 purreløk i ringer
- 2 gulrøtter i små terninger
- 1 liten fennikel eller 150 g sellerirot i terninger
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 1 liter fiskekraft
- 3 dl fløte
- 1 ss sitronsaft
- Salt og hvit pepper
- 2 ss hakket dill
- 200 g rensede reker (valgfritt)
Råvaren
Anbefalt med Torskefilet Premium havfryst 6,81kg – Sjøfryst og linefanget fra Fiskeruta — beinfrie ryggfileter, fryst om bord rett etter fangst. Ryggen gir store biter som holder seg hele i suppen.
Slik gjør du
Fire steg til fiskesuppe med torsk.
Grønnsaker, jevning, kraft, fløte — og fisken helt til slutt.
Grønnsakene i smør.
Fres purre, gulrot og fennikel i smøret på middels varme i fem minutter, uten farge. Dryss melet over og rør i ett minutt — det jevner suppen.
Kraft og fløte.
Spe med fiskekraften litt om gangen mens du rører, så det ikke klumper seg. La suppen småkoke i ti minutter til grønnsakene er møre. Hell i fløten, salt og pepre — suppen skal smake litt for mye nå, fordi fisken tar opp salt.
Torsken i, 6–8 minutter.
Tørk torskebitene og legg dem ned i suppen. Skru ned til det så vidt bobler, lokk på, 6–8 minutter uten å røre. Rører du, deler du fisken.
Sitron, dill og reker.
Ta kjelen av platen ved 52–53 °C i den tykkeste biten. Rør forsiktig inn sitronsaft og dill, og legg rekene i det siste minuttet — de skal bare bli varme. Server med godt brød.
Vurdering
Hvordan ble fiskesuppen din?
Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.
Varianter
Kremet, klar, med reker eller laks.
Samme suppe, samme regel: fisken i til slutt. Det som endrer seg er hva som ligger i den.
| Slik | Merknad | |
|---|---|---|
| Kremet fiskesuppe med torsk | Grunnoppskriften | Fløte og mel jevner — rund og mild |
| Med torsk og reker | 200 g reker det siste minuttet | Rekene skal bare bli varme, ikke koke |
| Med laks og torsk | 300 g torsk + 300 g laks | Laksen i samtidig — samme 6–8 minutter |
| Klar fiskesuppe | Uten fløte og mel | Kraft, grønnsaker, fisk. Lettere |
| Med halestykker | Tynne stykker | Ferdige på kortere tid — ta av platen når de flaker |
Med reker
Fiskesuppe med torsk og reker
Rensede reker er allerede kokt. De skal i suppen det siste minuttet, etter at kjelen er tatt av platen — bare til de er varme. Koker de med, blir de seige og smaker mindre. 200 g reker til fire porsjoner er nok; de er tilbehør, torsken er hovedsaken. Vil du ha suppen fyldigere, bruk halvparten laks: laks og torsk trekker de samme 6–8 minuttene.
Gryter
Fra suppe til gryte
Med mindre væske og mer i gryta blir det fiskegryte med torsk — tomat, fennikel og safran, samme regel for fisken. Kokosmelk og currypasta: torsk i curry. Kokt torsk uten suppe rundt: trekke torsk. Halestykker og hva de passer til: torskeloin pris.
Vanlige feil
Fire ting som ødelegger fiskesuppen.
Prinsipp
Fisken i for tidlig.
Torsken trenger 6–8 minutter. Legger du den i sammen med grønnsakene, er den oppløst før suppen er ferdig. Suppen først, fisken til slutt.
Prinsipp
Suppen koker.
Fosskoking river fisken i stykker og kan skille fløten. Skru ned til det så vidt bobler før fisken går i.
Prinsipp
Rører etter at fisken er i.
Torsk deler seg ved berøring. Lokk på, la den ligge. Vipp på kjelen hvis noe må fordeles.
Prinsipp
Kokte reker som koker igjen.
Rensede reker er allerede kokt. I suppen det siste minuttet, av platen. Koker de, blir de seige.
Råvaren
Torskefilet — hva du får, og hva du bruker.
Ryggen gir store biter til suppe og gryte, halen gir tynne biter som er ferdige først. Hva torskefilet er, og forskjellen på filet og loin.
Faglig ansvarlig for denne siden
Nicolai Radmer Nielsen
Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler
Suppen og tiden for fisken er prøvd ut av Nicolai på Fiskerutas kjøkken.
Loin er det tykkeste stykket av fisken — den største sammenhengende muskelen langs ryggen. Nicolai har arbeidet med loin-sortering både i restaurant og gjennom produktutvikling i norsk sjømatindustri.
Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.
- Fiskeruta
- First Seafood AS
- Sushi of Norway
- House of Sushi
FAQ
Ofte stilte spørsmål — fiskesuppe med torsk
Konkrete svar når kraften småkoker.
6–8 minutter i suppe som så vidt bobler, med lokk på og uten å røre. Fisken legges i til slutt, når suppen er ferdig. Ta kjelen av platen ved 52–53 °C i den tykkeste biten.
— Fagportaler fra Fiskeruta
Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.
Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.
Hverdag
Laksefilet.
laksefilet.no
Alt om laksefilet — tilberedning, kjernetemperatur, oppskrifter og kvalitet. Norges mest populære middagsfisk.
Besøk Laksefilet.noTradisjon
Lutefisk.
lutefisk.no
Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.
Besøk Lutefisk.noVesterålen
Ishavsrøye.
ishavsroye.no
Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.
Besøk Ishavsroye.noBestill hjem
Fiskeruta.
fiskeruta.no
Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.
Til Fiskeruta.no Råvaren avgjør
Oppskriften er halve jobben. Loinen er den andre.
Fiskeruta leverer med egne frysebiler fra Kristiansand til Tromsø — ekte torskeloin, den tykke, jevne ryggbiten. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.
- Fra Kristiansand til Tromsø
- Ingen binding