Norges mest populære kampanjepakke på sjømatSe kampanjen
Pannestekt torskefilet fra Fiskeruta med dillsmør, nypoteter og purre

— Oppskrift · Grill

Grillet torsk — i folie, eller rett på rista.

Torsk på grillen mislykkes av én grunn: fisken er mager og uten skinn, og sitter fast i rista. Løsningen er folie — smør, sitron og dill i en pakke på indirekte varme i 12–15 minutter, som i ovn — eller tykke stykker på varm, oljet rist i 3–4 minutter per side. Her er begge metodene, tabellen og feilene.

Bestill torskefilet fra Fiskeruta Ring 451 15 555

I folie

12–15 min

Indirekte varme, lokk på — som i ovn

Per side på rist

3–4 min

Direkte varme, snu én gang

Av grillen

52–53 °C

Hviler til 54–55 °C

Fisken

Tørr og oljet

Ellers sitter den fast i rista

Kort svar

Torsk i folie med smør, sitron og dill, på indirekte varme med lokk i 12–15 minutter. Eller tørr, oljet fisk rett på varm rist, 3–4 minutter per side, én snuing. Av grillen ved 52–53 °C.

Grillen er en ovn med lokk på. Behandler du den slik, er torsk enkel å grille.

Nicolai Radmer Nielsen · Stjernekokk hos Fiskeruta

Torskeporsjoner fra Fiskeruta på slaktepapir
Fra Fiskeruta

Torskefilet fra Fiskeruta — 6,81 kg levert hjem.

Linefanget i Barentshavet og fryst om bord rett etter fangst. Ryggfileter uten bein — stykket som tåler pannen.

  • Gratis hjemlevering
  • 6,81 kg
  • Beinfri ryggfilet, sjøfryst

Pris hos Fiskeruta

3 090,-2 590,-

6,81 kg · ca. 380 kr per kg

Kjøp hos Fiskeruta

Ny kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.

Oppskrift

Grillet torsk i folie med smør og sitron

4 porsjoner · 25 minutter

4 porsjoner

  • 4 stykker torsk à 200 g (torskefilet eller loin)
  • 4 ss smør
  • 1 sitron i skiver
  • 2 fedd hvitløk i skiver
  • 1 ts salt
  • Nykvernet pepper
  • 4 kvister dill eller timian
  • 2 ss olje (til rista, hvis du griller direkte)
  • 4 ark aluminiumsfolie

Råvaren

Anbefalt med Torskefilet Premium havfryst 6,81kg – Sjøfryst og linefanget fra Fiskeruta — beinfrie ryggfileter, fryst om bord rett etter fangst. Tykke stykker fra ryggen tåler grillen.

Slik gjør du

Fire steg til grillet torsk.

Indirekte sone, pakke, lokk på. Termometeret avgjør.

  1. Grillen klar, indirekte.

    Fyr opp grillen og lag en sone uten direkte varme — kull på den ene siden, eller én brenner av på gassgrill. Tørk torskestykkene med papir og salt dem lett.

  2. Pakkene.

    Legg hvert stykke på et ark folie med smørklatter, sitronskiver, hvitløk, pepper og en kvist dill oppå. Brett folien til en løs pakke som er tett i kantene, med luft over fisken.

  3. 12–15 minutter med lokk.

    Legg pakkene på den indirekte sonen, lokk på grillen. 12–15 minutter for stykker på 200 g — det er samme tid og varme som i ovn på 200 °C.

  4. Ut ved 52–53 °C.

    Åpne en pakke og sett termometer i det tykkeste stykket. Ta pakkene av ved 52–53 °C og la dem stå lukket to minutter — fisken stiger til 54–55 °C. Server rett fra folien med smøret og saften.

Vurdering

Hvordan ble den grillede torsken din?

Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.

Metoder

Folie, rist eller planke.

Tidene er de samme som i ovn og panne: 12–15 minutter for pakke på indirekte varme, 3–4 minutter per side på direkte. Grillvarme varierer, så termometeret bestemmer.

TidMerknad
I folie, indirekte varme12–15 minSikrest — fisken holder seg hel, smøret blir saus
Rett på rista, direkte varme3–4 min per sideSkorpe. Rista må være varm og oljet, fisken tørr
I grillform eller på grillplate3–4 min per sideSom i panne — enklest å snu
På sedertreplanke12–15 min, indirekteBløtlagt planke, lokk på — røyksmak uten folie
SkreiSamme tiderAv grillen ved 48–50 °C

Direkte

Torsk på grillen — rett på rista

Skal du ha grillstriper, må tre ting stemme: rista er varm og oljet, fisken er tørr og oljet, og stykket er tykt. Legg fisken på, la den ligge 3–4 minutter uten å røre, og snu én gang med bred stekespade — slipper den ikke, er den ikke klar. 3–4 minutter til, av ved 52–53 °C. Det er samme metode som stekt torsk i panne, uten mel.

Folie

Torsk i folie

Pakken er en liten ovn: smøret smelter, sitronen gir saft, og fisken damper i sin egen kraft uten å røre rista. Fungerer også i vanlig ovn på 200 °C, samme tid — se ovnsbakt torsk. Legg gjerne tynne skiver squash eller fennikel under fisken i pakken. Skrei på grillen: samme tider, av ved 48–50 °C — stekt skrei.

Vanlige feil

Fire ting som ødelegger grillet torsk.

Prinsipp

Direkte over glørne uten olje.

Torsk uten skinn sitter fast i en tørr rist og går i stykker når du snur. Varm rist, olje på rista og på fisken, og snu bare én gang.

Prinsipp

For høy varme i folie.

Pakken rett over glørne brenner smøret og koker fisken i bunnen. Indirekte sone og lokk på — grillen skal fungere som en ovn.

Prinsipp

Tynne stykker.

Halestykker er ferdige før du rekker å snu. Bruk tykke stykker fra ryggen, eller loin, til grillen.

Prinsipp

Griller etter klokka.

Grillvarme varierer mer enn ovnsvarme. Termometer i det tykkeste stykket, av grillen ved 52–53 °C.

Rundt fisken

Tilbehør til grillet torsk.

Grillede grønnsaker, nypoteter og smøret fra folien. Tolv ting som passer til torsk, sortert etter tilberedning.

Tilbehør til torsk
Nicolai Radmer Nielsen, stjernekokk og torskeekspert hos Fiskeruta

Faglig ansvarlig for denne siden

Nicolai Radmer Nielsen

Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler

Foliepakken og grilling på rist er prøvd ut av Nicolai på Fiskerutas kjøkken.

Loin er det tykkeste stykket av fisken — den største sammenhengende muskelen langs ryggen. Nicolai har arbeidet med loin-sortering både i restaurant og gjennom produktutvikling i norsk sjømatindustri.

Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.

  • Fiskeruta
  • First Seafood AS
  • Sushi of Norway
  • House of Sushi

Se Nicolais bakgrunn og dokumenterte erfaring →

FAQ

Ofte stilte spørsmål — grillet torsk

Konkrete svar når glørne er klare.

  • I folie: fisken ligger i ro med smør og sitron og trenger ikke snus. Direkte på rista: tørk fisken, olje både rista og fisken, bruk tykke stykker, og snu bare én gang etter 3–4 minutter.

— Fagportaler fra Fiskeruta

Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.

Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.

Hverdag

Laksefilet.

laksefilet.no

Alt om laksefilet — tilberedning, kjernetemperatur, oppskrifter og kvalitet. Norges mest populære middagsfisk.

Besøk Laksefilet.no

Tradisjon

Lutefisk.

lutefisk.no

Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.

Besøk Lutefisk.no

Vesterålen

Ishavsrøye.

ishavsroye.no

Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.

Besøk Ishavsroye.no

Bestill hjem

Fiskeruta.

fiskeruta.no

Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.

Til Fiskeruta.no
Råvaren avgjør

Oppskriften er halve jobben. Loinen er den andre.

Fiskeruta leverer med egne frysebiler fra Kristiansand til Tromsø — ekte torskeloin, den tykke, jevne ryggbiten. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.

  • Fra Kristiansand til Tromsø
  • Ingen binding
Se om ruta går forbi deg